Vis met groenten en mie

Voor 2 personen (bereidingstijd 20 min)

Voedingswaarde

Bereiding

Gegrilde zalm

4 personen

Ingrediënten:

• 600 gram zalmfilet
• 4 eetlepel Japanse sojasaus, minder zout
• 1 eetlepel knoflook, gember, sereh (alle geraspt, potje)
• 1 theelepel laos
• 1 limoen, uitgeperst
• 1 eetlepel Sesamzaad
• kwast Olijfolie voor de grill

Bereiding:

Snij de zalm in 4 gelijke stukken .
Maak een marinade van de sojasaus, limoensap en specerijen, roer goed door elkaar en
leg de zalm hierin, minimaal een half uur. Schep af en toe voorzichtig door zodat alle zalm
goed bedekt wordt met de marinade.
Kwast de grill(pan) in met olijfolie en verhit hem, of steek de grill aan.
Grill de zalm eerste kant 4 minuten, draai voorzichtig om met een brede spatel en grill de
tweede kant korter, als u de zalm nog iets rood wilt. Helemaal gare zalm kost een paar
minuten extra, maar kan snel te gaar zijn.
Leg de zalm op een voorverwarmd bord en bestrooi met wat sesamzaad
Erg lekker om te serveren met de venkelsalade en ovenaardappeltjes.

Witvis met roerbakgroenten

• 200 gr witvis (kabeljauw, koolvis filet)
• zakje roerbak groenten
• 3 vleestomaten
• kruiden voor de vis
• 150 gr zilvervliesrijst

Bereiding

Eerst de witvis kruiden en dan bakken in de olie. Daarna in de oven schaal doen en in de oven zetten op 200 graden. In dezelfde pan de roerbakgroente aanbakken met weinig olie, daarna de tomaat toevoegen en even zacht laten worden. De kruiden toevoegen. De roerbakgroente over de witvis in de ovenschaal en 10 min op 200 graden laten nagaren. Ondertussen de rijst koken.

Kabeljauw met italiaanse groente

• 600 gr kabeljauwfilet
• 3 el vloeibare margarine
• 1 ui
• 1 winterwortel
• 1 prei
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1/2 citroen
• peper

Bereiding

Was de groente, snijd de uien in ringen en de winterwortel in repen. Snijd ook de prei, de paprika's en de courgette klein. De vis in grove stukken snijden. Verhit de vl,oeibare margarine in een wok. Bak de visstukken gaar in ongeveer 6 minuten. Haal ze uit de pan en houd ze warm. Roerbak nu, op hoog vuur, alle groenten. Pers de citroen uit en maak de groenten op smaak met de citroen, de olijfolie en wat peper. Voeg de vis toe en schep voorzichtig om. Warm het geheel even door en serveer het gerecht meteen.

Je kan de groenten ook vervangen door een zak voorgesneden italiaanse groente.

Pengasiusfilet in oven

• roerbakgroenten
• pengasiusfilet
• kruiden

Bereiden

Oven voorverwarmen op 220 graden. Roerbakgroenten even roerbakken. Ovenschaal invetten en de pengasiusfilet bekruiden en in de ovenschaal leggen. Roerbakgroenten erbij en 20 minuten in de oven. Serveer met pasta of rijst.

Tilapiafilet uit oven

• tilapiafilet
• 1 tomaat
• 1 rode ui
• honing
• 1 lenteui
• philadelphia light

Bereiding

Vet de ovenschaal licht in. Leg de vis in de schaal. Smeer de vis in met een laagje philadelphia light. Leg de tomaten in plakken rondom de vis en bestrooi de vis met de fijngesneden lenteui. Leg de uienringen er verdeeld op en giet er naar smaak honing overheen. Nog wat rozemarijn en dan 25 min in een voorverwarmede oven op 220 graden. Heerlijk met rijst.

Zalmsandwich uit de oven

voor 4 personen

• 100 gr pijn boompitten
• 100 gr volkoren broodkruimels
• geraspte schil van 2 citroenen
• 6 gedroogde tomaatjes in reepjes (of verse tomaat)
• 5 el fijngehakte peterselie
• zout en peper
• 4 dikke stukken zalmfilet
• 2 el olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Pijnboompitten in droge koekenpan roosteren. Broodkruimels mengen met verige ingrediënten, behalve de olie. Zalm halveren in de lengte. Onderste stukken op bakplaat leggen en bedekken met de helft van het mengsel. afdekken met de andere helft van de zalm en bestrooien met de rest van het mengsel. olie erover sprenkelen en in het midden van de oven 8 - 10 minuten garen. (voor grote stukken zalm 5 minuten langer)

Zalm risotto

voor 2 personen

ingrediënten:

• 1 teen knoflook, in dunne plakjes
• een halve (kleine) prei, in schijfjes
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• scheut (droge) witte wijn
• ongeveer een halve liter kokend water
• 1 ui, gesnipperd
• 1 zakje saffraan
• 1 pak diepvrieszalm (2 stuks), grotendeels ontdooid
• 200 gram risottorijst

Bereiden;

Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan met een stevige bodem, bijv. een braadpan. Voeg de rijst toe. Goed omroeren en even aanzetten. Voeg de ui, knoflook, prei en saffraan toe. Roer het vervolgens om en laat het even aanzetten. Voeg witte wijn toe, en laat het er in koken.

Zet het vuur iets lager. Voeg een (opschep)soeplepel kokend water toe. Blijf voortdurend roeren. De rijst zal het vocht opnemen. Voeg opnieuw een soeplepel toe en blijf roeren. Zo gaat u door totdat de rijst gaar is, maar nog wel 'beet' heeft. U bereikt dit resultaat na ongeveer 20 minuten (en 1/3 liter water). Breng het op gewenste smaak met zout en peper.

Laat de risotto met het deksel op de pan even rusten. Verwarm ondertussen een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de moten zalm in een paar minuten gaar. Serveer de zalm op de risotto.

Vis gerechten

Vis word tegenwoordig steeds meer gegeten. We eten een paar keer per week vis.  Vis past in een goed eetpatroon.

Wanneer is vis vers
Verse vis is veerkrachtig. Druk met de vinger op de vis; de afdruk van uw vinger mag niet in de vis achter blijven. De ogen moeten nog helder zijn en bol staan. Zolang de vis vers is zijn de kieuwen rood. Vis moet neutraal ruiken en niet naar vis. Hoe sterker de vislucht, hoe ouder de vis.

Koken van vis
De term "gekookte vis" is zo ingeburgerd dat hij soms tot misverstanden aanleiding kan geven. Vis wordt nooit gekookt maar gepocheerd. Het water of de bouillon waarin u de vis wilt "koken" moet net tegen de kook aan moet zijn en vooral niet borrelen. Nog beter is een stoompan waarin het water (met kruiden) wel mag koken. De vis wordt gaar op het boven de stoom liggende rooster en behoudt beter zijn smaak omdat er geen sappen in het water verdwijnen.

Op de graat
Pocheer, stoom of bak vis bij voorkeur op de graat, en haal die er pas uit als de vis gaar is De aromaten die de graat bevat, mist u bij het bereiden van filets.

Bakken van vis
Vis wordt gebakken in een koekenpan of speciale visbakpan, in boter of (olijf)olie. Droog de vis goed met een schone doek of keukenpapier. Zout de schoongemaakte vis en laat het zout ongeveer 10 minuten intrekken, voeg peper en een paar druppels citroensap toe. Voor de vis in de hete boter of olie gaat, wordt hij door de bloem gehaald (of gepaneerd). Haal de vissen of de moten door de bloem, dan door de melk en opnieuw door de bloem. Schud overtollige bloem eraf.

Zalm met gevulde paprika's

Stukje vis ( bijv zalm of kabeljauw) per persoon kruiden naar wens. Halve paprika per persoon vullen met cherrytomaatjes (in kleine stukjes), stukjes ui en verse groene kruiden. Alles bij elkaar in ovenschaal leggen, klein scheutje olijfolie, en op 180 graden in de oven tot het gaar is. lekker met een verse salade.

Kerrierijst met surimi en garnalen